碳酸鈣的種類有很多，那么就有很多人問碳酸鈣是膨化劑嗎？
碳酸鈣廠家的表示碳酸鈣是膨松劑，那么碳酸鈣作為膨松劑時，有哪些作用呢？下面一起來看看吧。
1、輕質(zhì)碳酸鈣可作為膨松劑、面粉處理劑、抗結(jié)劑、酸度調(diào)整劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、固化劑等；
2、強(qiáng)化鈣的作用，碳酸鈣顆粒越小越易汲取；
我國在食品章程中規(guī)定，碳酸鈣可用于需增加膨化劑的各類食物及膠姆糖膠基，按GMP。用于面粉改善劑，運(yùn)用量為0.03%；乳粉7.5～18g/kg；豆奶粉、豆粉4～20g/kg；軟飲料0.4～3.4g/kg；藕粉6～8g/kg；即食早飯谷物成品2～7g/kg。
碳酸鈣作膨松劑運(yùn)用時多與其余種類配合運(yùn)用，與碳酸氫鈉、明礬等復(fù)配得到的膨松劑，遇熱則遲緩地釋出二氧化碳，使食物發(fā)生平均、精細(xì)的膨松體，可升高糕點(diǎn)、面包、餅干的品性。
以上就是輕質(zhì)碳酸鈣作膨松劑的應(yīng)用特征介紹的全部內(nèi)容，希望能幫到您！
